ソフトクリームとジェラートの違いは何?

店舗でジェラートが販売されてるのを見て「ソフトクリームとジェラートの違いって何なんだろう?」と思われていないでしょうか?

果たして、ソフトクリームとジェラートの違いはどのようになっているのでしょうか?

 

 

ソフトクリームとジェラートの違いその1

ますソフトクリームというのは工程上の一つの呼び名となっていまして、牛乳などを主原料として作られた製造されたばかりのクリーム状のものを機械から抽出して作った柔らかい食べ物です。

つまりアイスクリームのように固めないで柔らかい状態で作ったのがソフトクリームということです。

 

そしてジェラートはイタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓となりまして果汁、果肉、牛乳、砂糖、コーヒー、香草等を混ぜたものを凍らせて作っています。

 

なのでソフトクリームとジェラートの違いの1つはこのような感じです。

ちなみにソフトクリームとアイスクリームの違いについてはこちらの記事でまとめています。

 

ソフトクリームとジェラートの違いその2

ソフトクリームとジェラートの違いにはオーバーランつまり空気が含まれてる量が挙げられます。

 

ソフトクリームは製造されたばかりのクリーム状のものを機械から抽出して食べる食べ物なのでアイスと比較しても空気が含まれている量が多いです。

その一方でジェラートは空気が含まれてる量が35%未満と他のアイスと比べて少ないので乳脂肪や材料の密度が濃くて味にコクがあります。

 

なのでソフトクリームとジェラートの違いは空気が含まれてるということでこうなります。

 

 

ソフトクリームとジェラートの違いその3

ソフトクリームとジェラートの違いには製造する際の温度の違いもあります。

 

ソフトクリームは先程書いたように製造されたばかりのクリーム状のものを機械から抽出して食べますしそれによって空気も多く含まれるようになりますので製造温度も-4℃~-6℃となります。

その一方でジェラートは空気が含まれる量が35%未満と少ないため製造温度も-8℃~-10℃となっています。

 

なのでソフトクリームとジェラートの違いは製造温度ではこのようになります。

 

ソフトクリームとジェラートの違いその4

ソフトクリームとジェラートの違いにはアイスとしての種類も挙げられます。

 

ソフトクリームは前述のとおり製造されたばかりのクリーム状のものを機械から抽出した食べ物の呼び名なので乳固形分と乳脂肪分が含まれる割合によっての分類となるアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスのいずれでもソフトクリームと呼ぶことができます。

その一方でジェラートはアイスクリームの材料に果汁や果肉等を入れて作っているので乳脂肪分は4~8%となっており、アイスの分類でいえばアイスミルクやラクトアイスに分類されます。

 

なのでソフトクリームとジェラートの違いはアイスの種類ということでこのような感じです。

 

ちなみにアイスの種類についてはこちらの記事でまとめています。

 

ソフトクリームとジェラートの違いまとめ

ソフトクリームとジェラートの違いについては主にこのような感じになっています。

 

 

とはいえソフトクリームはぐるぐると渦巻いた形状なのに対してジェラートは三角の形をしているので見た目で違いが分かりそうだとは思いますが。

 

ちなみにジェラートとシャーベットとソルベの違いはこちらのきじでまとめてます。